Zutaten für ca. 10 Frikadellen:
– 500 g Blumenkohl
– 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
– 1 Ei
– 50 g Paniermehl
– 1 Zwiebel
– Salz und Pfeffer
– Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
1. **Blumenkohl vorbereiten:**
– Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten weich garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. **Blumenkohl zerdrücken:**
– Die gegarten Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe, stückige Masse entsteht.
3. **Zwiebeln anbraten:**
– Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig anbraten.
4. **Teig zubereiten:**
– Die angebratene Zwiebel, geriebenen Käse, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer zum Blumenkohl geben. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
5. **Frikadellen formen:**
– Aus der Masse kleine Frikadellen formen – je nach Vorliebe flach oder kugelig.
6. **Frikadellen braten:**
– In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
7. **Abtropfen lassen:**
– Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. **Servieren:**
– Die Blumenkohl-Frikadellen warm servieren – ideal mit einem frischen Joghurt-Dip, Salat oder als vegetarische Alternative zu Fleischfrikadellen.
Guten Appetit!
