Zutaten für 1 Kuchen
– 300 g Mehl
– 2 TL Backpulver (gestrichen)
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 1 Tüte Vanillinzucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 50 g Rosinen
– 2 kg Äpfel
– 1 TL Zimt
– 125 g Puderzucker
– 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit 3 EL Wasser, 100 g Zucker, Rosinen und Zimt etwa 10 Minuten dünsten und anschließend abkühlen lassen.
Eine Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform legen. Den Teig am Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden 15–20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Das abgekühlte Apfelkompott auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und als Decke darauflegen. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten backen. Danach den Kuchen herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und den Kuchen mit dem Guss überziehen.
Guten Appetit!
Gedeckter Apfelkuchen
