Zutaten für 4 Portionen
– 450 g Reis (vom Vortag)
– 1 Zwiebel (gewürfelt)
– 1 rote Paprika (gewürfelt)
– 1 grüne Paprika (gewürfelt)
– 1 Karotte (gewürfelt)
– 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
– 4 Eier (verquirlt)
– 8 EL Sojasauce (nach Geschmack)
– 8 EL Sesamöl (nach Geschmack)
– Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
– Optional: ein paar Tropfen Fischsauce
Zubereitung
1. **Vorbereitung:** Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. **Gemüse & Reis anbraten:** Zwiebeln und den unteren Teil der Frühlingszwiebeln in etwas Sesamöl anbraten. Paprika und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Reis hinzugeben und ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis er knusprig wird.
3. **Eier hinzufügen:** Reis zur Seite schieben, 2 EL Sesamöl in die freie Pfannenhälfte geben. Die verquirlten Eier hineingießen und rühren, bis sie gestockt sind. Anschließend mit dem Reis vermengen.
4. **Würzen:** Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer (und optional Fischsauce) hinzufügen. Alles gut vermischen.
5. **Finale:** Den oberen Teil der Frühlingszwiebeln unterheben, kurz weiterbraten und servieren.
Guten Appetit!