Friss Dich Dumm Brot

Zutaten für 1 Portion

– 520 g lauwarmes Wasser
– ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
– 400 g Weizenmehl Type 550
– 100 g Dinkelmehl Type 630
– 200 g Roggenmehl Type 1150
– 50 g Weizenmehl Type 1050
– 3 TL gestrichen Salz
– 1 TL gestrichen Zucker

Zubereitung

1- Das Wasser auf 37 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Bei Verwendung von Trockenhefe diese jetzt hinzufügen.
2- Alle Zutaten dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.
3- Den Teig in eine bemehlte Schüssel füllen und 1 Stunde gehen lassen.
4- Den Teig etwa 10-mal falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder ein ähnliches Gefäß mit Deckel geben.
5- In den kalten Backofen stellen und bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten mit Deckel backen.
6- Den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Hinweis: Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert!

Guten Appetit!