Zutaten für eine 20–24 cm Springform:
Für den Schokoboden:
– 150 g Mehl
– 100 g Zucker
– 100 g pflanzliche Butter (zimmerwarm)
– 3 Eier
– 1 TL Backpulver
– 50 g Kakaopulver
Für die Quarkcreme:
– 500 g pflanzlicher Quark
– 250 ml pflanzliche Sahne
– 80 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration:
– 100 g Kokosraspel
Zubereitung:
1- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, pflanzliche Butter, Eier, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
2- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 20–25 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
3- Pflanzlichen Quark, pflanzliche Sahne, Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse schön fest und glatt ist.
4- Die Quarkcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Schokoboden streichen, den Kuchen großzügig mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
Guten Appetit!
