Einleitung
Wer schon einmal in der Bundeswehrküche gespeist hat oder einfach auf der Suche nach einem nahrhaften, wohlschmeckenden Eintopf ist, wird den Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept lieben. Dieses Rezept ist einfach, sättigend und wärmt von innen – genau das Richtige für kalte Tage. Aber was macht dieses Rezept so besonders? Ist es die perfekte Mischung aus Schälerbsen, Kartoffeln und geräuchertem Bauchspeck? Oder doch die Geheimzutat Majoran, die dem Ganzen die besondere Note verleiht? Lass uns gemeinsam den perfekten Erbseneintopf kochen!
1. Was macht den Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept besonders?
Der Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist nicht einfach nur eine gewöhnliche Suppe. Er ist kräftig, deftig und perfekt abgestimmt – ein echtes Wohlfühlgericht! Durch die Kombination aus geräuchertem Bauchspeck, frischem Gemüse und Schälerbsen entsteht ein intensiver Geschmack, der typisch für die Feldküche der Bundeswehr ist. Außerdem ist dieser Eintopf unglaublich sättigend und eignet sich perfekt für große Portionen.
2. Zutatenliste – Was du brauchst
Die Zutaten für den Erbseneintopf sind einfach und bodenständig:
- 500 g Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange Porree
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 20 g Schweineschmalz
- 1 TL gehäufter Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 TL gehäufte, gekörnte Gemüsebrühe
- Salz und weißer Pfeffer
3. Die richtige Vorbereitung der Zutaten
Bevor es ans Kochen geht, solltest du alle Zutaten richtig vorbereiten:
- Schälerbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse waschen, schälen und in Würfel oder Ringe schneiden.
- Bauchspeck würfeln und Zwiebeln fein hacken.
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden.
4. Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Schweineschmalz in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht auslassen.
- Gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Porree hinzufügen und kurz anschwitzen.
- 1 Liter Wasser dazugeben, umrühren, dann Schälerbsen und restliches Wasser einfüllen.
- Gemüsebrühe und Majoran dazugeben, alles zum Kochen bringen.
- Nach 20 Minuten Kartoffeln hinzufügen, dann weitere 40 Minuten köcheln lassen.
- Regelmäßig umrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
5. Tipps für den perfekten Geschmack
- Lass den Eintopf mindestens einen Tag ziehen, dann schmeckt er noch besser!
- Ein Schuss Essig oder Senf verleiht eine besondere Würze.
- Mit einer Scheibe Schwarzbrot servieren – das macht richtig satt.
6. Varianten und Abwandlungen des Rezepts
- Vegetarisch: Statt Speck kannst du Räuchertofu verwenden.
- Mit Fleisch: Alternativ kann Kassler oder Mettwurst hinzugefügt werden.
- Fein püriert: Falls du eine sämige Konsistenz bevorzugst, püriere den Eintopf leicht.
7. Wie lange ist Erbseneintopf haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3-4 Tage. Tiefgekühlt sogar bis zu 3 Monate.
8. Perfekte Beilagen zum Erbseneintopf
- Frisches Brot oder Brötchen
- Sauerkraut als Beilage
- Ein kühles Bier für den rustikalen Genuss
9. Erbseneintopf aufwärmen und einfrieren
Beim Aufwärmen wird der Eintopf oft dicker – einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
10. Häufige Fehler vermeiden
- Erbsen nicht lange genug eingeweicht: Das führt zu längeren Garzeiten.
- Zu wenig umrühren: Der Eintopf kann am Topfboden anbrennen.
11. Fazit
Der Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist ein echter Klassiker, der mit wenig Aufwand zubereitet werden kann. Perfekt für kalte Tage oder wenn man eine große Menge für mehrere Mahlzeiten kochen möchte!
12. Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Muss ich die Erbsen vorher einweichen?
Nein, Schälerbsen brauchen kein Einweichen, da sie schnell gar werden.
2. Kann ich den Eintopf auch im Slow Cooker machen?
Ja, einfach alle Zutaten hineingeben und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden garen lassen.
3. Kann ich den Eintopf mit frischen Erbsen zubereiten?
Besser nicht, da frische Erbsen eine andere Konsistenz haben und weniger sämig werden.
4. Welches Brot passt am besten dazu?
Ein rustikales Bauernbrot oder Schwarzbrot passt perfekt dazu.
5. Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja, einfach portionsweise einfrieren und vor dem Servieren langsam auftauen.
Guten Appetit!
