Einback

Zutaten für ca. 30 Stück

– 500 g Mehl
– 75 g Zucker
– 75 g Butter
– 2 Eier
– 150 ml Milch
– 1 Würfel Frischhefe (42 g)
– 1 Eigelb zum Bestreichen oder siehe *

Zubereitung

1- Die Butter schmelzen lassen und die Milch leicht erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen.

2- Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3- Den Teig erneut gut durchkneten und in ca. 50 g schwere Stücke teilen. Diese zu etwa 8 cm langen Röllchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei die Röllchen so anordnen, dass sie sich beim Aufgehen leicht berühren.

4- Die geformten Teigstücke nochmals 20 Minuten gehen lassen.

5- Die Röllchen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

*Tipp: Um kein Eiweiß übrig zu behalten, kann der Teig alternativ mit einem ganzen Ei und einem Eiweiß zubereitet werden.

Guten Appetit!