Zutaten für 4 Portionen
– 500 g Grünkohl, geputzt und grob gehackt
– 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
– 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
– 2 Mettwürste (oder geräucherte Würstchen), in Scheiben geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL Senf
– 1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung
1. **Zwiebeln und Knoblauch anbraten:** In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2. **Grünkohl andünsten:** Den Grünkohl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.
3. **Kartoffeln und Brühe hinzufügen:** Die Kartoffelwürfel und Brühe zum Grünkohl geben. Alles gut umrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl und die Kartoffeln weich sind.
4. **Würste und Gewürze dazugeben:** Die Mettwürste in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken.
5. **Servieren:** Den Grünkohleintopf heiß servieren. Dazu passt wunderbar knuspriges Brot oder ein Stück Bauernbrot.
Guten Appetit!
Deftiger Grünkohleintopf
