Zutaten für 20 Portionen
– 7 unbehandelte Zitronen
– 1 Liter Alkohol 95 %
– 1 kg Zucker (feiner)
– 2 Beutel Vanillinzucker
– 500 ml Sahne (oder bis zu 1 Liter, je nach Geschmack)
– 1 Liter Wasser
Zubereitung
– **Zitronen vorbereiten:**
Zitronen gründlich waschen und schälen, dabei darauf achten, dass die weiße Schicht auf der Schale nicht mitgenommen wird, da sie bitter schmeckt.
Die Zitronenschalen in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben und den 1 Liter Alkohol dazu gießen.
Die Mischung 7 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
– **Filtern:**
Nach 7 Tagen ein Sieb mit dünnem Mulltuch auslegen und die Mischung in einen Topf oder ein anderes Gefäß abgießen.
– **Crema zubereiten:**
Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen.
Den Zitronenalkohol hinzufügen und nach Belieben mit Sahne verfeinern. Wer möchte, kann auch Vanillinzucker hinzufügen.
– **Abfüllen und kühlen:**
Die fertige Crema in Flaschen abfüllen und ins Eisfach stellen.
Aufgrund des hohen Alkoholgehalts wird die Crema nicht ganz fest und ist sofort nach dem Schütteln genießbar.
Genießen!
Crema di Limoncello
