Zutaten für 1 Portion:
– 480 ml Wasser
– 1,35 kg Zucker
– evtl. Lebensmittelfarbe
– etwas Zucker als Starter
Zubereitung:
1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Den Zucker portionenweise hinzufügen, jede Portion Zucker vollständig auflösen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Der Sirup sollte nicht mehr kochen.
3. Den Sirup in hohe Gläser füllen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Alternativ kann auch auf Farbe verzichtet werden, um klare weiße Kristalle zu erhalten.
4. Den Sirup abkühlen lassen, bis die Gläser sich nicht mehr heiß anfühlen und sich eine Haut auf der Oberfläche gebildet hat.
5. Holzstäbchen (z.B. Schaschlikspieße oder Teezucker-Stäbchen) mittig in die Flüssigkeit stecken und mit Pappe oder Wäscheklammern fixieren. Achten Sie darauf, dass die Stäbchen den Boden nicht berühren.
6. Etwas Kristallzucker als Starter hinzufügen.
7. Die Gläser für 2 – 2 ½ Wochen ruhen lassen.
8. Nach dieser Zeit die Zuckerkruste an der Oberfläche mit einer Gabel zerbrechen. Die Gläser für 1 – 2 Minuten in heißes Wasser stellen, um die Zuckerschicht am Boden zu lösen.
9. Sobald sich die Stäbchen gelöst haben, diese in ein sauberes Glas hängen und mindestens 24 Stunden trocknen lassen, damit ein schöner Glanz auf den Kristallen entsteht.
10. Genießen Sie die glitzernden Zuckerstäbe als süße Leckerei!
