Zutaten für 4 Portionen
– 2 große Laugenbrezeln
– 8 EL Olivenöl
– 2 EL Butter
– 6 Radieschen
– 150 g Kirschtomaten
– 1 Salatgurke
– 3 EL Weißweinessig
– Salz und Pfeffer
– 1 TL flüssiger Honig
– 1 EL süßer Senf
– 100 g junger Blattspinat
Zubereitung
1. Die Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brezelscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.
2. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Salatgurke längs vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. 4 EL Olivenöl, 2-3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, flüssigen Honig und süßen Senf in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
4. Den jungen Blattspinat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Spinat zur Gurkenmischung geben.
5. Die knusprig gebratenen Brezelscheiben über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
6. Den Brezensalat auf einer großen Platte anrichten und servieren.
Genießen!
