Zutaten für 4 Portionen
– 1 Zwiebel, in kleinen Würfeln
– 2 Zehen Knoblauch, mit Salz zerdrückt
– 2 Karotten, grob gerieben
– 2 Stangen Staudensellerie, in kleinen Würfeln
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Tomatenmark
– 1 Dose Tomaten, gewürfelt (400 g)
– 450 ml Gemüsebrühe
– 120 g rote Linsen
– 4 EL Kräuter nach Geschmack
– 2 EL Petersilie
– ½ TL Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
– Salz und Pfeffer
– 500 g breite Nudeln oder normale Spaghetti
– Chilipulver
Zubereitung
In einer hohen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen und die Kräuter, außer der Petersilie, hinzufügen. Mit einem Deckel bedecken und ca. 20–25 Minuten leise köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Die Bolognese sollte die Konsistenz einer normalen Hackfleischsauce haben.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Nach Ende der Kochzeit die Pasta absieben und unter die Bolognese rühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren, mit Petersilie garnieren und nach Wunsch mit frischem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Bolognese Von Roten Linsen
