Zutaten:
Für den Biskuitboden:
4 große Eier
4 EL warmes Wasser
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
½ Packung Backpulver
Für den Belag:
800 g Mandarinen (abgetropft)
800 g Frischkäse
5 EL Milch
4 EL Mandarinen (Saft)
150 g Naturjoghurt
450 g Puderzucker
Zubereitung:
Für den Biskuitboden:
Die Eier trennen und die Eigelbe mit warmem Wasser schaumig schlagen. Dann Vanillezucker und Zucker hinzufügen und zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach hinzugeben und verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein Backblech geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten backen. Den Zahnstochertest nicht vergessen. Nach dem Backen den Boden sofort auf ein Handtuch oder Gitter stürzen.
Für den Belag:
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Für die Frischkäsecreme Frischkäse, Naturjoghurt, Mandarinen- und Milch vermengen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die abgetropften Mandarinen auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen. Die Frischkäsemasse gleichmäßig über die Mandarinen streichen.
Den Kuchen für einige Stunden kühlen, bis die Creme fest geworden ist.
Nach dem vollständigen Abkühlen und Festwerden kann der Kuchen serviert werden.
