Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml Wasser
125 ml Öl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
70 g Butter
90 g Zucker
3 EL Sahne
2 EL Honig
150 g Mandelblättchen
Für die Creme:
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
250 ml Sahne
120 g Zucker
4 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Öl langsam unter die Eigelbmasse rühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine Springform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten goldgelb backen.
Für den Mandelbelag Butter mit Sahne, Honig und Zucker kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren. Den Belag kurz auskühlen lassen.
Nach ca. 20 Minuten Backzeit den Boden aus dem Ofen nehmen und den Mandelbelag rasch auf dem Boden verteilen. Den Boden für die restliche Backzeit zurück in den Ofen geben, bis der Mandelbelag leicht gebräunt ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
Für die Creme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Die eingeweichte Gelatine unterrühren und den Pudding auskühlen lassen. Unter den ausgekühlten Pudding die geschlagene Sahne unterheben. Optional einen Schuss Rum hinzufügen.
Guten Appetit!
