Zutaten für ca. 4 Pizzen
– 500 g Mehl (Typ 00 oder Typ 405)
– 325 ml lauwarmes Wasser
– 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Salz
– 1 TL Zucker
Zubereitung
1. **Hefe aktivieren**
Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. **Teig herstellen**
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Das Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. **Teig gehen lassen**
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. **Portionieren und Ausrollen**
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in Portionen teilen. Für etwa 4 kleine Pizzen die Teiglinge dünn ausrollen.
5. **Belegen und Backen**
Mit Sauce und Belag nach Wahl garnieren. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze oder auf einem Pizzastein backen, bis der Boden knusprig ist (ca. 8–10 Minuten).
**Tipp:** Für extra Aroma den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Typ 00 Mehl sorgt für die beste Textur, kann aber durch Typ 405 ersetzt werden.
Guten Appetit!
Bester Pizzateig
