Zutaten für 2 Portionen:
– 300 ml Milch
– 1 Lorbeerblatt
– 25 g Butter
– 25 g Mehl
– Muskatnuss
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Milch und Lorbeerblatt in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
2. In einem anderen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle, glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass das Mehl nicht bräunen darf.
3. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die warme Milch zur Mehlschwitze gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Sauce langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 2-3 Minuten).
5. Die Bechamelsauce mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Bechamelsauce ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Grundlage für Lasagne, Aufläufe oder als Sauce über Gemüse.
