Apfelkuchen Mit Spekulatius Ohne Backen

Zutaten für 12 Portionen

– 250 g Gewürzspekulatius
– 100 g Butter
– Fett für die Form
– 700 g Äpfel
– 500 ml Apfelsaft
– 2 Pck. Vanillepuddingpulver
– 100 g Zucker
– 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
– 1 Becher Sahne (ca. 200 g)
– 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung
1. **Boden zubereiten:** Gewürzspekulatius zerkleinern, mit der Butter vermengen und fest in eine gefettete Springform drücken.
2. **Apfelschicht vorbereiten:** Äpfel schälen, achteln und in kleine Stücke schneiden. Das Puddingpulver mit etwas Apfelsaft anrühren. Die Apfelstückchen zusammen mit dem restlichen Apfelsaft, Zucker und Vanillezucker aufkochen, etwas einkochen lassen, dann vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Masse auf den Spekulatiusboden geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
3. **Creme auftragen:** Schmand, Sahne und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig auf der Apfelmasse verstreichen.
4. **Dekorieren:** Nach Belieben mit Spekulatiuskrümeln verzieren.

Guten Appetit!