Zutaten für 1 Liter
– 1 kg Äpfel (am besten bio)
– 1 Liter Wasser
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Hefe (Trockenhefe) oder 1 EL Weinhefe
– 1 TL ungesüßtes Apfelpektin (optional)
Zubereitung
Äpfel Vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen und in Stücke schneiden. Das Kerngehäuse kann entfernt werden, ist aber nicht unbedingt notwendig.
Äpfel Fermentieren: Die Apfelstücke in ein großes, sauberes Glasgefäß geben. Wasser und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hefe oder Weinhefe hinzufügen und nochmals umrühren.
Gärung Beginnen: Das Glas mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren. An einem warmen Ort (ca. 20-25°C) 1-2 Wochen stehen lassen, bis die Mischung anfängt zu gären. Täglich umrühren.
Essig Weiter Fermentieren: Nach der ersten Gärphase die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und den entstandenen Saft zurück in das Glas gießen. Abdecken und weitere 4-6 Wochen fermentieren lassen, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.
Abfüllen: Den Apfelessig durch ein feines Tuch oder Filter abseihen und in sterile Flaschen abfüllen.
Guten Appetit!
