Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
3 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas stückiges Apfelkompott
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
Den Zucker mit den Eigelben hellgelb schaumig-cremig rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben. Vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform füllen und bei 175°C Heißluft ca. 18-20 Minuten backen.
Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.
Füllung:
Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Das Apfelkompott unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben.
Um den unteren Tortenboden einen Ring bzw. den Springformrand legen und die Quark-Sahne-Creme daraufgeben und glattstreichen.
Den zweiten Boden darauflegen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
