Zutaten für 1 Portion
Für den Biskuitboden:
– 5 Eier, getrennt
– 5 EL heißes Wasser
– 150 g Zucker
– 100 g Mehl
Für den Teig (1):
– 25 g Speisestärke
Für den Teig (2):
– 25 g Kakaopulver
Für die Schokoladencreme:
– 250 g Mascarpone
– 150 g Schokoladenpudding
– 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
– 25 g Kakaopulver
– Zucker oder Süßstoff nach Belieben
– 150 g Sahne
Für den Belag:
– 4 Bananen, längs halbiert
Für die Vanillecreme:
– 2 Blatt Gelatine
– 300 g Vanillepudding
– 1 TL gemahlene Vanille
– 100 g Sahne
Für die Garnitur:
– 250 g Sahne
– Schokoladenraspel
– Bananen
Zubereitung
1- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier in Formgröße ausschneiden.
2- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
3- Eigelb mit heißem Wasser schaumig schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.
4- 250 g vom Teig abnehmen und mit Kakaopulver verrühren. Unter den restlichen Teig die Speisestärke heben.
5- Einen Teig in die Springform füllen, das ausgeschnittene Backpapier darauflegen und den anderen Teig darüber geben. Glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, dabei die Temperatur leicht reduzieren.
6- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und samt Form aus ca. 10 cm Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen, damit der Boden nicht einsinkt.
7- Für die Schokoladencreme Schokopudding mit Mascarpone, geschmolzener Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.
8- Gelatine einweichen und auflösen. Vanillepudding und gemahlene Vanille unterrühren. Eventuell kalt stellen.
9- Insgesamt 500 g Sahne steif schlagen. 150 g unter die Schokoladencreme und 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 EL in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
10- Den Boden vorsichtig aus der Form lösen. Hellen und dunklen Boden trennen und beide jeweils einmal quer halbieren.
11- Einen hellen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokoladencreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauflegen. Bananen darauf verteilen und die Vanillecreme darüber geben.
12- Einen weiteren hellen Boden darauflegen, die restliche Schokoladencreme verstreichen und den letzten dunklen Boden aufsetzen.
13- Die Torte rundherum mit der übrigen Sahne bestreichen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren. Den Rand mit Schokoladenraspeln garnieren. Nach Belieben die Oberfläche mit Bananenscheiben belegen. Damit die Bananen nicht braun werden, können sie dünn mit Honig bestrichen werden.
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 380 kcal pro Portion
Guten Appetit!
Banana Split Traum
