Zutaten für ca. 6 Portionen
Teig
– 600 g Mehl
– 270 ml lauwarmes Wasser
– 50 ml Öl
– 1 Tütchen Trockenhefe
– 1 TL Salz
– 2 TL Zucker
– 150 g Joghurt
Füllung
– 650 g Hackfleisch (Lamm)
– 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
– 1 EL Ingwer, fein gewürfelt
– ½ Bund frische Petersilie, gehackt
– 1 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle
– 1 TL Thymian
– 1 TL Paprika
– Salz
– ¼ TL Kardamom
– ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
1- Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben, die Trockenhefe und etwas Zucker hinzufügen. Kurz stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2- Danach Mehl, Öl, Salz, restlichen Zucker und Joghurt nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten.
3- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
4- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Petersilie und allen Gewürzen gründlich vermischen.
5- Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen.
6- Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen.
7- Jeweils eine Frikadelle in die Mitte legen, den Teig rundherum gut verschließen und nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.
8- Anschließend die gefüllten Teiglinge leicht flachdrücken.
9- In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
10- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm servieren.
Guten Appetit!
