Gulasch Nach Oma Magda

Zutaten für 6 Portionen

– 2 EL Butterschmalz
– 4 große Zwiebeln, gewürfelt
– 2 EL Tomatenmark
– 1 Karotte, gewürfelt
– 50 g Knollensellerie, gewürfelt
– 0,7 Liter Rotwein
– 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
– 300 ml Rinderbrühe
– 1 gehäufter TL edelsüßes Paprikapulver
– 1 gehäufter TL rosenscharfes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer
– 2 Lorbeerblätter
– Evtl. Saucenbinder

Zubereitung

1- Zwiebeln, Karotte und Sellerie würfeln.
2- Das Gemüse in Butterschmalz kräftig anbraten.
3- Tomatenmark hinzufügen und anrösten, bis es eine homogene Masse bildet.
4- Paprikapulver kurz mitrösten, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
5- Mit Rotwein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
6- Erst jetzt das gewürfelte Fleisch hinzufügen, erneut aufkochen lassen.
7- Lorbeerblätter dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
8- Falls die Sauce zu flüssig ist, mit in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.
9- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Dazu passen Knödel, Kartoffeln oder Nudeln.

Guten Appetit!