Zutaten für 12 Stück
– 175 g weiche Butter
– 170 g Zucker
– 1 Pck. Vanillinzucker
– 1 Prise Salz
– 4 mittelgroße Eier
– 2 unbehandelte Zitronen
– 325 g Mehl
– 1 Pck. Backpulver
– 5 EL Milch
– 6 EL Puderzucker
Zubereitung
1- Die Butter mit 150 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig schlagen.
2- Die Eier einzeln unterrühren.
3- Die Schale von 1 Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
4- Zitronenschale und Zitronensaft unter die Butter-Eier-Masse rühren.
5- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
6- Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen und zu 3/4 mit Teig füllen.
7- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen.
8- Muffins herausnehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Fertigstellung
1- Die zweite Zitrone halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden und in 20 g Zucker wälzen.
2- Die andere Hälfte auspressen.
3- Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren und die Muffins damit überziehen.
4- Mit den gezuckerten Zitronenspalten verzieren.
Guten Appetit!
Lockere Zitronenmuffins
