Zutaten für 1 Portion
– 350 g Margarine
– 350 g Mehl
– 350 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 2 TL Backpulver, gehäuft
– 6 Eier
– 3 Zitronen, unbehandelt
– 300 g Puderzucker
Zubereitung
1- Den Backofen auf 175 °C – 195 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2- Die Schale von den 3 Zitronen abreiben und den Saft von zwei Zitronen auspressen.
3- Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen.
4- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
5- Für die Glasur den Zitronensaft nach und nach mit dem Puderzucker mischen. Die Glasur sollte dickflüssig sein.
6- Den warmen Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit die Glasur gut einsickern kann. Anschließend die Glasur zügig auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Zitronenkuchen
