Zutaten für 6 Portionen
– 1.300 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Tilapia, Victoriabarsch)
– 150 g Shrimps
– 100 g Flusskrebsschwänze
– 1 Bund Suppengrün (z. B. 2 Möhren, Sellerie, ½ Stange Lauch – das Weiße)
– ½ Gemüsezwiebel
– 1 große rote Chilischote
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL pflanzliche Butter
– Etwas Hummerpaste und Krustentierpaste
– 400 g pflanzliche Crème fraîche-Alternative
– 800 ml Fischfond
– 200 ml Weißwein
– 2 Zitronen
– Frischer Dill
– Salz
Zubereitung
Das Suppengemüse und die Zwiebel in gleich große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Chilischote fein hacken.
In der pflanzlichen Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond mit der gleichen Menge Wasser dazugeben. Hummer- und Krustentierpaste sowie die pflanzliche Crème fraîche-Alternative einrühren. Mit Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Die Fischfilets in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Shrimps und Flusskrebsschwänzen in die Suppe geben. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Zitronenviertel und frisch gehackten Dill separat servieren, damit das Fischaroma nicht zu stark überlagert wird.
Alle festen, mageren Fischsorten eignen sich für dieses Rezept, z. B. Wels, Pangasius, Rotbarben oder Kabeljau.
Guten Appetit!
Fischsuppe
