Zutaten für 2 Portionen
– Olivenöl
– 500 g kleine Kartoffeln
– 400 g rote Spitzpaprika
– Thymian
– Majoran
– Oregano
– Rosmarin
– 150 g Cherrytomaten
– 200 g Champignons
– 100 g Feta-Käse
– 1 Zwiebel
– 6 Knoblauchzehen
– Meersalz und Pfeffer
– Kümmel
– Rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln halbieren und in der Pfanne kurz anbraten. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen, klein schneiden und ebenfalls kurz in die Pfanne geben. Alles mit den Kräutern vermengen und in eine ofenfeste Form geben.
Cherrytomaten vierteln, Champignons halbieren, Feta in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch nur schälen. Alle Zutaten in die Form geben, gut durchmischen und mit Meersalz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Kartoffeln weich sind, servieren.
Guten Appetit!
Mediterranes Ofengemüse
