Zutaten für 1 Blech
Teig:
– 3 Tassen Zucker
– 2 Tassen Buttermilch
– 1 Prise Salz
– 1 Pck. Vanillinzucker
– 3 Eier
– 4 Tassen Mehl
– 1 Pck. Backpulver
Belag:
– 1 Tüte Kokosraspel
– ½ Tasse Zucker
Guss:
– 1 Becher Sahne
– 150 g Butter
Zubereitung
Für den Teig den Zucker, das Salz, die Buttermilch, den Vanillinzucker und die Eier gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die anderen Zutaten rühren. Der Teig sollte recht flüssig sein. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
Für den Belag den Zucker mit den Kokosraspeln mischen und gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 200 °C (Gas Stufe 3–4) auf der mittleren Schiene für ca. 20–30 Minuten backen, bis die Kokosflocken goldbraun sind.
Während des Backens die Butter mit der Sahne aufkochen. Das heiße Gemisch mit einem Esslöffel gleichmäßig auf den noch heißen, fertig gebackenen Kuchen verteilen, auch an den Rändern.
Den Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Tipp: Der Kuchen bleibt in Alufolie oder Tupperware mindestens eine Woche frisch. Bei warmem Wetter besser im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
