Zutaten für eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser):
**Für den Boden:**
– 300 g Kekse (z. B. Butterkekse, Löffelbiskuits oder Spekulatius)
– 150 g geschmolzene Butter
**Für die Füllung:**
– 250 g Quark
– 400 g Mascarpone
– 450 g Frischkäse
– 3 EL Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 2 Päckchen Sahnesteif
**Für die Karamell-Nüsse:**
– 70 g gehackte Haselnüsse
– 5 EL Puderzucker
– 3 EL Sahne
Zubereitung:
1. **Den Boden vorbereiten:**
– Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder alternativ in einer Küchenmaschine zerkleinern.
– Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen, bis die Mischung leicht feucht und klebrig ist.
– Eine Springform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und gut andrücken.
– Den Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. **Die Füllung zubereiten:**
– Quark, Mascarpone und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
– Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut einrühren.
– Die Sahnesteif-Päckchen anrühren und zur Quarkmasse geben. Alles gut aufschlagen, bis die Masse fest wird.
– Die Füllung auf den Keksboden geben, glatt streichen und die Form für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. **Die Karamell-Nüsse zubereiten:**
– Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig umrühren.
– In einer separaten Pfanne den Puderzucker bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
– Die gerösteten Haselnüsse in den Karamell geben und vermengen. Die Nüsse auf Backpapier abkühlen lassen.
4. **Den Kuchen vollenden:**
– Nach dem Kühlen den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit den karamellisierten Nüssen dekorieren.
– Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
Guten Appetit!
