Zutaten:
– 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
– 100 g Semmelbrösel
– 2 Eier
– 200 g Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda, gerieben)
– 100 g Schinken (in dünnen Scheiben)
– 2 EL frische Petersilie (gehackt)
– 50 g Butter (zum Braten)
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Schnitzel: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panade vorbereiten: In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
3. Schnitzel panieren: Jedes Schnitzel zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Schnitzel braten: In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Schnitzel überbacken: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Die gebratenen Schnitzel in die Form legen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken belegen und dann mit dem geriebenen Käse bestreuen.
6. Backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Schnitzel etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
7. Garnieren: Vor dem Servieren die Schnitzel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
8. Servieren: Die Schnitzel überbacken heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat.
Guten Appetit!
