Zutaten für etwa 120 Stück
– 250 g Butter oder Margarine (weiche)
– 180 g Zucker
– 6 mittelgroße Eier
– 140 g Walnüsse (gerieben)
– 140 g Bitterschokolade (geschmolzen)
– 160 g Mehl
Für die Glasur:
– 250 g Puderzucker
– 8 EL Rum
– Fett für das Blech
– Mehl für das Blech
Zubereitung
Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Walnüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl und die Hälfte des Eischnees einrühren. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Ein Backblech einfetten und bemehlen oder Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig aufstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Ein paar Minuten antrocknen lassen.
Mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) halbkreisförmige Stücke abstechen, dabei immer weiter vorrücken, um Monde auszustechen. Auf diese Weise entsteht wenig Abfall. Die fertigen Monde auskühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!
