Zutaten für 8 Portionen
Für den Teig:
– 2 Eier
– 100 g Zucker
– 100 ml Öl
– 150 g Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
– 1 Ei
– 75 g Zucker
– 400 g Schmand
– 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
– 1 Dose Pfirsiche (ca. 400 g)
Zubereitung
1. **Vorbereitung**
Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
2. **Teig zubereiten**
Eier mit Zucker schaumig rühren, Öl langsam zugeben und kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) füllen und glatt streichen. Den Boden ca. 8–10 Minuten vorbacken.
3. **Guss vorbereiten**
Ei mit Zucker schaumig schlagen, Schmand und Puddingpulver unterrühren. Die vorbereiteten Pfirsichwürfel vorsichtig unterheben.
4. **Backen**
Den Guss auf den vorgebackenen Teigboden geben und glatt streichen. Weitere 20–25 Minuten backen.
5. **Abkühlen lassen**
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und genießen!
Guten Appetit!
