Zutaten für einen Stollen
– 500 g Mehl
– 150 ml lauwarme Milch
– 150 g Butter (weich)
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 Prise Salz
– 150 g Rosinen (in Rum eingeweicht oder pur)
– 50 g gehackte Mandeln
– 50 g Orangeat und Zitronat (optional)
– 1 TL Zimt
– Etwas geriebene Zitronenschale
Für die Glasur:
– 100 g Butter (geschmolzen)
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. **Hefe vorbereiten**: Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen. (Trockenhefe kann direkt ins Mehl gegeben werden.)
2. **Teig zubereiten**: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung, weiche Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. **Zutaten unterkneten**: Rosinen, Mandeln sowie optional Orangeat und Zitronat unter den Teig kneten.
4. **Teig gehen lassen**: Schüssel mit einem Tuch abdecken und Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. **Stollen formen**: Teig nochmals durchkneten, zu einem ovalen Laib formen und an einer Seite leicht einfalten, um die typische Stollenform zu erhalten.
6. **Backen**: Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
7. **Glasieren**: Den heißen Stollen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
8. **Abkühlen und durchziehen lassen**: Stollen komplett abkühlen lassen, in Alufolie wickeln und mindestens 2–3 Tage durchziehen lassen, um saftiger und aromatischer zu werden.
Guten Appetit!
Weihnachts-Butterstollen
