Apfel Quark Muffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:

– 2 Äpfel
– 350 g Mehl
– 250 g Quark
– 1 Pck. Backpulver
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 TL Zimt
– 1 Ei
– 120 ml Öl
– 100 g Zucker

Zubereitung:

1. **Backofen vorheizen:**
Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. **Äpfel vorbereiten:**
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. **Mehlmischung:**
Die Äpfel mit dem Mehl, dem Vanillezucker, dem Backpulver und dem Zimt vermengen.

4. **Eimischung:**
In einer anderen Schüssel das Ei verschlagen, Öl, Zucker und Quark hinzufügen und gut verrühren.

5. **Teig mischen:**
Die Mehlmischung zu der Eimischung geben und zügig unterheben.

6. **Backen:**
Den Teig in eine Muffinform füllen und ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!