Rustikales Rosmarin-Knoblauch-Brot Ohne Kneten

Zutaten für 1 Laib

– 3 Tassen Mehl
– 1 1/4 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel Trockenhefe
– 1 1/2 Tassen warmes Wasser (nicht heiß)
– 2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt (plus mehr zum Bestreuen)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt (oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
– 1 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Hefe, Rosmarin und Knoblauch vermengen. Warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 12-18 Stunden ruhen lassen.

2. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen.

3. Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen Bräter oder ofenfesten Topf mit Deckel im Ofen erhitzen.

4. Den geformten Teig auf ein Backpapier legen und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Topf 30 Minuten mit Deckel und weitere 10-15 Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!