Zutaten für ca. 30 Stück:
**Für den Teig:**
– 300 g Mehl
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 200 g Butter, kalt
– 1 Ei
**Für die Füllung:**
– 200 g Himbeermarmelade (oder eine Marmelade nach Wahl)
**Für die Dekoration:**
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. **Teig zubereiten**: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Den Teig zügig zu einer glatten Masse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. **Plätzchen formen**: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen und aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. **Backen**: Die Plätzchen ca. 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
4. **Füllen und dekorieren**: Die Marmelade leicht erwärmen und auf die Plätzchen ohne Loch streichen. Ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
