Zutaten für ca. 40 Stück
Für das Gebäck:
– 250 g Butter (weich)
– 100 g Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
– 1 großes Ei
– 100 g gemahlene Mandeln
– 250 g Weizenmehl
– 1 Prise Salz
Optional für die Schokoladenglasur:
– 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Zubereitung
1. **Teig zubereiten:**
– Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
– Vanilleextrakt und das Ei hinzufügen, gut verrühren.
– Gemahlene Mandeln, Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
– Bei Bedarf den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, falls er zu weich ist.
2. **Kekse spritzen:**
– Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
– Teig in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und in gewünschten Formen wie Ringe oder Linien aufs Blech spritzen.
3. **Backen:**
– Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
4. **(Optional) Schokoladenglasur:**
– Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
– Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen, bis die Glasur fest ist.
Guten Appetit!
Mandel-Spritzgebäck
