Zutaten für 4 Portionen
– 250 ml Milch
– 400 ml Sahne
– 5 Eigelb
– 3 EL Zucker
– 2 EL Honig
– 1 TL Zimt
– 1 TL Lebkuchengewürz
– 1 Orange, abgeriebene Schale
– 1 Vanilleschote
Zubereitung
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Zucker und Eigelb weißschaumig aufschlagen.
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und der Orangenschale zum Sieden bringen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen und dann durch ein Sieb abgießen. Die Hälfte der Sahne, den Honig, den Zimt und das Lebkuchengewürz hinzufügen, gut vermischen und erneut zum Kochen bringen.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter Rühren zu der aufgeschlagenen Eigelbmasse geben. Die Mischung im Wasserbad oder direkt auf dem Herd erhitzen und zur Rose abziehen.
Die Mischung abkühlen lassen. Die restliche Sahne schlagen und unter die erkaltete Masse ziehen.
Die Eismasse in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Guten Appetit!
Lebkucheneis
