Linzer Plätzchen Nach Omas Rezept

Zutaten für ca. 30 Plätzchen

– 250 g Mehl
– 125 g gemahlene Mandeln
– 200 g kalte Butter
– 100 g Zucker
– 1 Ei
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz
– 150 g Himbeermarmelade
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

2. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mittig ein Loch ausstechen.

4. Plätzchen 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.

5. Die ganzen Plätzchen mit Himbeermarmelade bestreichen und die gelochten Plätzchen daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

**Tipp:** In einer Blechdose aufbewahrt, halten die Plätzchen lange und entfalten ihr volles Aroma nach ein paar Tagen.

Guten Appetit!