Zutaten für 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)
– 150 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
– 200 g Butter, weich
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 4 Eier
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 100 ml Milch
**Zum Bestreichen:**
– 2 EL Aprikosenkonfitüre
– 2 EL Rum
Zubereitung
1. **Nüsse vorbereiten**: Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
2. **Backform vorbereiten**: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
3. **Teig zubereiten**: Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jedes gut unterrühren.
4. **Mehl und Milch einarbeiten**: Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
5. **Nüsse hinzufügen**: Die gerösteten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen.
6. **Backen**: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
7. **Bestreichen**: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Mischung aus Aprikosenkonfitüre und Rum bestreichen. Das hält den Kuchen besonders saftig.
8. **Abkühlen und Servieren**: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Saftiger Nusskuchen
