Zutaten für ca. 30 Portionen
– 500 g Mehl
– 250 g Butter
– 250 g Zucker
– 1 Pkt. Vanillezucker
– 2 Eier
– ½ Pkt. Backpulver
– Marmelade (z. B. Johannisbeermarmelade)
– Puderzucker
Zubereitung
Butter und Zucker verrühren. Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterkneten. Den Teig 30 Minuten kaltstellen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Förmchen ausstechen – es sollten gleich viele Motive sein.
Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen mit einem Fingerhut ein Loch ausstechen, da sie später mit Marmelade gefüllt werden. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen, bis die Plätzchen hell bleiben.
Nach dem Abkühlen die Plätzchen ohne Loch mit säuerlicher Marmelade (z. B. Johannisbeermarmelade) bestreichen. Die Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
In einer Blechdose oder Tupperdose aufbewahren. Die Plätzchen schmecken besonders gut, wenn sie ein paar Tage durchziehen.
Guten Appetit!
Omas Buttergebäck
