Zutaten für ca. 120 Stück
– 250 g weiche Butter oder Margarine
– 180 g Zucker
– 6 mittelgroße Eier
– 140 g geriebene Walnüsse
– 140 g geschmolzene Bitterschokolade
– 160 g Mehl
Für die Glasur:
– 250 g Puderzucker
– 8 EL Rum
– Fett und Mehl für das Blech (oder Backpapier)
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter und Zucker schaumig rühren. Walnüsse und geschmolzene Schokolade unter die Masse rühren. Danach Mehl und die Hälfte des Eischnees einarbeiten. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Ein Backblech einfetten und bemehlen oder Backpapier verwenden. Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Auf der mittleren Schiene bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen anschließend stürzen und das Backpapier abziehen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Rum glatt rühren und auf den heißen Kuchen streichen. Einige Minuten antrocknen lassen.
Mit einem runden Ausstecher (ca. 4,5 cm Durchmesser) halbkreisförmige Monde ausstechen. Den Ausstecher immer weiter ansetzen, um möglichst wenig Abfall zu produzieren. Die ausgestochenen Monde vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!
