Zutaten für 4 Portionen
– 2 Zucchini
– 1 Rolle Blätterteig (275 g)
– 150 g Feta-Käse
– 1 kleine Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Eier
– 2 EL frischer Dill
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Anschließend gut ausdrücken.
Füllung zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die ausgedrückte Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Feta und Eier: Den Feta zerbröseln und zusammen mit den Eiern und dem Dill zur Zucchini-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Strudel formen: Den Blätterteig auf ein Backblech legen. Die Zucchini-Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen. Mit Eigelb bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Servieren: In Stücke schneiden und warm servieren.
Guten Appetit!
Zucchinistrudel
