Zutaten für 8 Portionen
– 1 Pute (ca. 4-5 kg)
– 200 g Butter (weich)
– 2 Äpfel (in Würfeln)
– 200 g Zwiebeln (gehackt)
– 150 g Walnüsse (gehackt)
– 200 g Trockenfrüchte (nach Wahl, z. B. Aprikosen, Pflaumen)
– 200 g Reis
– 1 TL Zimt
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
– 1 TL Thymian
– 500 ml Geflügelfond
– 1 TL Honig (für die Glasur)
Zubereitung
Füllung zubereiten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Äpfel, Walnüsse und Trockenfrüchte hinzufügen und kurz anbraten. Reis, Zimt, Salz, Pfeffer und Thymian einrühren. Mit Geflügelfond ablöschen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Pute füllen: Die Pute von innen und außen salzen und pfeffern. Die Füllung in die Pute geben und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
Backen: Die Pute in eine Bratform legen und bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 3-4 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.
Glasur: 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pute mit einer Mischung aus Honig und etwas Wasser bestreichen, um eine goldbraune Glasur zu erhalten.
Servieren: Die Pute aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und dann tranchieren.
Guten Appetit!
