Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
– 1 kg Frischkäse
– 200 g Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 4 Eier
– 200 g saure Sahne
– 200 g Schlagsahne
– 2 EL Mehl
– 1 Prise Salz
Für das Topping:
– 250 g saure Sahne
– 2 EL Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In die Springform drücken und einen festen Boden bilden. Etwa 10 Minuten vorbacken.
3. Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Saure Sahne, Schlagsahne, Mehl und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
4. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und im Ofen bei 175°C etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und in der Mitte leicht wackelt.
5. Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
6. Für das Topping saure Sahne, Zucker und Vanilleextrakt vermengen und gleichmäßig auf dem kalten Cheesecake verteilen.
Guten Appetit!
