Zutaten für 1 Portion:
– 3 Eier
– 300 g brauner Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 TL Zimt
– 1 Pck. Backpulver
– 400 g Mehl
– 250 ml Öl
– 100 g gemahlene Nüsse
– 400 g Zucchini, geraspelt
– Schale von 1 unbehandelten Orange
– Kuvertüre (Schokolade)
– nach Belieben Krokant (Haselnusskrokant)
Zubereitung:
1. Eier, braunen Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver, Mehl und Öl zu einem Rührteig verrühren.
2. Die geraspelten Zucchini und die gemahlenen Nüsse unterheben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
5. Auskühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.
6. Wer mag, kann die noch weiche Kuvertüre mit Haselnusskrokant bestreuen.
Genießen Sie den süßen Zucchinikuchen vom Blech!
