Zutaten für 12 Muffins
Für den Teig:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter, in Stückchen
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
Für die Füllung:
– 3 große Zwiebeln, gewürfelt
– 150 g Schmand
– 2 Eier
– 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
– 1 TL Kümmel (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
4. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion in die Muffinförmchen drücken, um den Boden und die Ränder zu formen.
5. Schmand, Eier, Käse und Kümmel (falls verwendet) in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln unterrühren.
6. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf den Teig in den Muffinförmchen verteilen.
7. Im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
Guten Appetit!
