Zutaten für 4 Portionen
– 1 Aubergine
– 1 Zucchini
– 1 Paprika (rot)
– 1 Paprika (gelb)
– 1 rote Zwiebel
– 200 g Schafskäse
– 3 EL Olivenöl
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Schafskäse in Würfel schneiden und in den letzten 10 Minuten der Garzeit auf das Gemüse legen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Guten Appetit!
