Zutaten für 4 Portionen
– 500 g Wassermelone
– 200 ml Kokosmilch
– 100 g Zucker
– 3 Blatt Gelatine
– 1 TL Vanilleextrakt
– Frische Minze zur Dekoration
Zubereitung
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Wassermelone pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Wassermelonenpüree hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren.
Guten Appetit!
