Zutaten für 1 Portion:
– 220 g Butter
– 250 g Zucker
– 1 Pkt. Vanillezucker
– 5 Eier, getrennte
– 370 g Mehl
– 1 Pck. Backpulver
– 1 EL Rum
– etwas flüssiges Vanillearoma
– 100 g dunkle Schokolade, geschmolzen
– 125 ml Schlagsahne
– 300 g Kirschen oder Kompottkirschen aus der Dose
– 2 EL Kirschsaft
– Fett und Mehl für die Form
– Zum Verzieren: Weiße Schokoglasur, Kirschen, gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Rum schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Schlagsahne unter die Dottermasse rühren.
3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte die geschmolzene dunkle Schokolade, unter die andere die Kirschen und den Kirschsaft rühren.
5. Abwechselnd die Teigmassen in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen, bis der Gugelhupf goldbraun ist und durchgebacken.
7. Den Gugelhupf auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit weißer Schokoladenglasur, Kirschen und gehackten Pistazien nach Belieben verzieren.
Genießen!
