Zutaten für 5 Portionen
– 2 kg Gurken (kleine Einlegegurken)
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Bund Dill
– 1 Bund Estragon
– 3 EL Senfkörner
– 2 EL Pfefferkörner
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Nelken (ganz)
– 100 g Meersalz
– 1,5 l Wasser
– 500 ml Essig (5 %)
Zubereitung
Gurken vorbereiten: Die Einlegegurken gründlich waschen und in einen großen Steintopf geben.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides zu den Gurken geben.
Kräuter und Gewürze: Den Dill und Estragon waschen und grob hacken. Zusammen mit den Senfkörnern, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken zu den Gurken in den Steintopf geben.
Salzlake ansetzen: Das Wasser mit dem Meersalz in einem Topf erhitzen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Den Essig hinzufügen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Gurken einlegen: Die abgekühlte Salz-Essig-Lake über die Gurken und Gewürze gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
Fermentation: Den Steintopf mit einem passenden Deckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2-3 Wochen fermentieren lassen. Während dieser Zeit entwickeln die Gurken ihren typischen Geschmack.
Servieren: Nach der Fermentationszeit die Gewürzgurken entnehmen und nach Belieben servieren.
Guten Appetit!
